Nếu từng được dịp ghé thăm vùng đất An Giang, bạn sẽ được chiêm ngưỡng những hàng cây thốt nốt cao lớn nằm dọc theo cánh đồng. Có lẽ không nhiều người biết, loài cây này mất ít nhất mười lăm năm có hơn để đạt đến độ trưởng thành và kết quả. Cây thốt nốt hay viết theo đúng cách gọi của người Kh’mer là “thnot”, là loại cây biểu tượng của An Giang. Ngoài công dụng để lợp mái dựng nhà, thứ nước thu được từ hoa của cây cũng được sử dụng như một loại thức uống và thực phẩm quen thuộc của người dân nơi đây.

Cây Thốt Nốt mọc trên các triền đê làm say đắm lòng du khách khi đến An Giang

Nước thốt nốt có màu trong suốt, vị ngọt thanh mát, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe được thu hoạch từ nhuỵ hoa thốt nốt. Hoa của cây thốt nốt ra quanh năm, nhưng thời điểm thu hoạch nước tốt nhất thường bắt đầu từ tháng 11 đến tháng 5 âm lịch. Do ảnh hưởng của thời tiết nên nước thốt nốt thu được vào thời điểm này sẽ có hàm lượng đường cao nhất. Mỗi cây thốt nốt sẽ có nhiều vòi hoa. Cây thốt nốt lớn chậm. Chiều cao trung bình từ 15 – 20 mét. Vậy nên việc thu hái nước từ loài cây này cũng không hề dễ dàng. Vào buổi sáng sớm và xế chiều, người thợ sẽ leo lên thân cây mang theo một chùm dụng cụ buộc quanh người. Đây được coi nghề nguy hiểm vì độ khó cao, đòi hỏi sự khỏe mạnh và linh hoạt. Nhưng lại là kế sinh nhai nhiều đời cho không ít hộ gia đình nơi đây.

Xuất phát từ niềm mong muốn đưa những giá trị thuần chất và ngọt lành của nước thốt nốt đến với mọi người. Trần Gia đã cho ra đời rất nhiều dòng sản phẩm như đường viên, đường bột, mứt, rượu thốt nốt...Năm 2021, đánh dấu thêm một bước tiến mới. Chúng tôi chính thức cho ra mắt hai sản phẩm cao cấp mang thương hiệu THNOT là MẬT NHỤY HOA THỐT NỐT và ĐƯỜNG THỐT NỐT NON. Hai sản phẩm lần đầu có mặt trên thị trường, được sản xuất bằng máy cô đặc chân không kết hợp công thức của Trần Gia. 

Với việc tuyển chọn nguyên liệu đầu vào khắt khe, nước thốt nốt được đưa vào cô đặc theo công nghệ hiện đại ngay sau khi thu hoạch. MẬT NHỤY HOA THỐT NỐT và ĐƯỜNG THỐT NỐT NON không những có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và mùi vị còn có chỉ số đường huyết GI tương đối thấp so với các chất tạo ngọt khác. 

Trần Gia